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Ecrit par : k2rantitache Tuesday 26 October 2004 à 21:45

La gélatine est une protéine d’origine animale, obtenue par hydrolyse partielle du collagène (corps protéique à fort pouvoir gonflant) contenu dans les os et la peau des animaux.
Elle est constituée de 84 à 90% de Protéines contenant 18 Acides aminés dont 9 des 10 acides aminés essentielles*
et de 1% environ de sels minéraux, le reste étant de l’eau.

La gélatine est vitreuse, fragile, légèrement jaunâtre ou blanchâtre et quasiment sans goût et sans odeur.
Elle est fournie sous différentes formes : gros granulés, poudre fine ou feuilles.
La gélatine non gélifiante est utilisée principalement pour sa valeur riche en protéines.
Ses applications sont nombreuses et variées.........

* les 9 Acides Aminés essentiels contenu dans la gélatine sont : l'arginine, l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, le phenylalanine, la tréopine et la valine.
le 10ème AA essentiel étant le tryptophane

ma recette
je mélange de la poudre de gélatine à de l'eau miellée-sucrée
ca marche tres bien.
:wink:

une autre recette posté par Ange_Noir sur l'ancien forum

-1 feuille de gélatine (2 grs en France)
-2 cuillers à café d'eau
-2 cuillers à soupe de sucre en poudre

1) Faire fondre la gélatine dans l'eau à feu moyen.
2) Retirer du feu et incorporer le sucre en 2 fois en remuant.
3) Mettre dans un récipient et laisser épaissir. (vous pouvez faire un "bain marie froid" avec des glçons mais attention à ne pas laisser trop longtemps sinon on obtient un "béton sucré" ! )

Vous devriez obtenir une Gelly au sucre.......
Si c'est trop dur au bout d'un quart d'heure, passer au micro-onde et rajouter de l'eau.......
Si c'est trop liquide, remettre dans la casserole, faire fondre et faire s'évaporer un peu d'eau puis refaire l'étape 3.

Pour conserver votre Gelly plus longtemps, mettez la au congélateur ou au frigo......

Ne vous inquiétez pas si ça ne part pas très vite, vous ne voudriez pas que vos fourmis deviennent obèses....

On a l'impression qu'elles n'arrivent pas à le couper mais en fait elles "lèchent" pour ramollir puis coupent de petit morceaux qu'elles vont mastiquer dans la fourmilière !

Conseil : Passer vos morceaux de gélatine sous l'eau avant de les donner, ça les rend plus moelleux.....

Ecrit par : volcano Tuesday 26 October 2004 à 22:09

Qu’elle proportion pour ta recette K2r SVP

Moi j’ai achetée un produit de régime on peut le voir la http://translate.google.com/translate?hl=fr&sl=en&u=http://www.next-nutrition.com/&prev=/search%3Fq%3Dwww.next-nutrition.com%26hl%3Dfr%26lr%3D%26cr%3DcountryFR
(c'est la page traduite)
C’est un produit avec 84% de protéine mélangé avec du miel et de l’eau mais ça moisi très vite
J’ai essayé en liquide ça sèche
En solide ça gonfle et ça moisi
si quelqun a une idée pour son utilisation

Ecrit par : k2rantitache Tuesday 26 October 2004 à 22:36

alors je n'ai pas vraiment de proportions à te donner désolé
je mets dans un petit flacon un peu d'eau que je sature en miel et sucre
et je rajoute une pincée de gélatine en poudre
apres distribution (à l'aide d'une petite pipette en plastique)
je ne garde jamais mes préparations "culinaires"
mais avec une 30aine d'espèces différentes que j'éleve en ce moment
il en reste tres peu
j'alterne une semaine sur 2 ceci avec des insectes fraichement tués.

pour ton produit fais en des miettes dur que tu pourra ramollir au fur et à mesure avec des gouttes d'eau :idea:

Ecrit par : cocomoore59 Tuesday 26 October 2004 à 22:41

lol volcano!
en fait, ça ne te sert a rien pour les fourmis...par contre,si tu as quelques kgs a perdre... :wink:

Ecrit par : volcano Wednesday 27 October 2004 à 19:47

Ca m’embete de les jetter
c’est pas donné comme produits .Il me semblait que pour le bon développement des larves
il fallait leur donné des protéines

Ecrit par : Ange_Noir Wednesday 27 October 2004 à 20:07

En effet, il faut des protéines pour les larves et tout le reste de la colonie.... :wink:

P.S. : J'ai de l'agar-agar en ce moment.....
Va faloir que je vois ce que ça donne si il m'en reste après la préparation pour les drosophiles...... :wink:

Ecrit par : k2rantitache Wednesday 27 October 2004 à 20:15

Disons que pour ton produit volcano je suis un peu perplexe pcq c'est utilisé dans le cadre de régime
il faudrait comparer de manière qualitative la composition en protéines de ton produit et celle des préparations pour bodybuilder
mais ca pourrait fonctionner si c'est assez riches en protéines diverses

Ecrit par : cocomoore59 Thursday 28 October 2004 à 08:21

Normalement, ce sont des produits tres complets, autant en protéines qu'en sels minéraux, car ce sont des hydrolysats d' albumine (blanc d'oeuf quoi...) ou de protéine de lait et de soja, et censés contenir tous les acides aminés essentiels a la physiologie humaine, parce qu'utilisés en période de régime ou tu es censé limiter tes apports. Et comme tu es carencé à ce moment là, il te faut le principal! Et les protéines sont indispensables, notre corps ne sachant pas synthétiser 9 ou 6, je ne sais plus, des 21 acides aminés.
Donc à mon avis, c'est meme bienplus complet que la simple gélatine! mais le problème a l'air d'etre sa conservation... t'as essayé d'y mettre un antifongique? (Mycostat par exemple) ou de le saturer en sucre?

Ecrit par : k2rantitache Thursday 28 October 2004 à 10:31

essai de le mélanger à du sucre pour bien le saturer et de le laisser durcir pour en faire une galette que tu pourrais fournir à tes fourmis sous forme de petite miette :idea:

Ecrit par : volcano Thursday 28 October 2004 à 10:34

Le produit contient 18 des 20 acides aminés il y en a autant que dans les produit pour la musculation
Non je n’est pas essayer je vais essayer de le saturer en sucre (ça reviendra moins cher que de l’antifongique :shock: ca n'a pas l'air donner comme produit )
Merci !! je vous tien au courrant

Ecrit par : volcano Monday 01 November 2004 à 00:38

Bon ! volcano en a rêvé K2r la fait
J’ai essayer en le saturant de sucre le jour même est pour l’instant aucun problème de conservation.
Préparation d’une substance bien pâteuse et mit une grosse dose de sucre, une journée a sécher puis au bout du conte une jolie galette bien dure
En plus elles ont l’air de bien aimer mes petite Lasius niger

Merci :!:

Ecrit par : k2rantitache Monday 01 November 2004 à 16:47

De rien
elles vont avoir une belle ligne

Ecrit par : cékiki Monday 08 November 2004 à 22:18

La gélatine est d'origine animale. Ne vaut-il pas mieux de l'agar-agar ( certes plus cher) qui est végétal ( algues) pour certaines espèces ? On va avoir des fourmis folles

Ecrit par : k2rantitache Monday 08 November 2004 à 22:31

la gélatine est présente partout......
on en mange bien et c'est vrai qu'il faut pas se fier car un aliment qui peut etre toléré par notre organisme sera mortel pour les fourmis (cf miel),
pour le moment je n'ai pas constaté de cas de fourmis folles
l'agar-agar ca doit marcher mais je t'avoue que je ne l'ai jamais utilisé sur mes fourmis

Ecrit par : cékiki Monday 08 November 2004 à 22:46

en cuisine on utilise l'agar agar pour les glaces et entremets. Je crois aussi ( les étudiants vont confirmer) que l'agar sert en support de culture pour la microbiologie: plus riche que la gélatine ?. Pas certain, mais au final plus ferme et plus facilement soluble ( bonjour les odeurs avec la gélatine). Je vais essayer et faire un test à l'aveugle à qui de droit

Ecrit par : k2rantitache Monday 08 November 2004 à 22:57

tu crois bien :wink:
épaississant, émulsifiant et stabilisant il sert bien à la confection de gels utilisés comme milieu de culture en microbiologie.

l'agar agar est reconnu comme étant riche en fer, phosphore et calcium, outre des vitamines telles que la A, B1, B6, B12, C, D et K. De plus, puisque sa capacité de gélatinisation est encore plus puissante que celle des gélatines d'origine animale, l'agar agar est de plus en plus utilisé industriellement dans la production de crèmes glacés, yogourts, imperméabilisants et même des capsules de médicaments.(entre dans la composition de shampoings, lotions, crêmes, de pâtes à empreintes dentaires en dentisterie, de capsules et tablettes, a des propriétés laxatives (suppositoires) et est un additif alimentaire (agarinate E 406))

Ecrit par : cékiki Monday 08 November 2004 à 23:06

Une encyclopédie ambulante ce k2rantitache :wink: Cela me confime que la gélatine est démodée notamment depuis la vache folle. Par contre l'inconvénient ne serait-il pas une aptitude à la moisissure supérieure ?

Ecrit par : k2rantitache Tuesday 09 November 2004 à 18:58

oui ca moisit assez facilement c'est clair
mais il existe des produits antifongiques normalement

Ecrit par : cékiki Tuesday 09 November 2004 à 19:08

Je vais essayer sans. Comme le reste, à conditions saines .... Mes essais culinaires avec l'agar-agar donnent une galette convenable et aisement maléable. Autre avantage ce n'est pas poisseux ( à moins d'une mauvaise prépa avec la gélatine)

Ecrit par : k2rantitache Tuesday 09 November 2004 à 19:09

Reste à savoir si cava leur plaire

Ecrit par : k2rantitache Wednesday 10 November 2004 à 16:50

j'en ai récupéré aussi
je vais essayer de faire une petite recette
on verra bien
à la base c'est pour mes drosophiles.......

Ecrit par : Tnm Wednesday 10 November 2004 à 17:43

attention ici, LA QUESTION DU JOUR !!!


Où pouvons nous trouver de l'agar agar, gélatine etc... ???

(si cette question est mal placé, dites le moi (hein K2r.. lol
C'est ma semaine des sujets mals placés)

Ecrit par : Ange_Noir Wednesday 10 November 2004 à 17:46

Agar-agar ?
Epicerie asiatique...

Gélatine alimentaire en poudre ou en feuille :
Supermarché quelquonque. (l'épicerie du coin, même !)



Allez @+

P.S. : J'ai également de l'agar-agar.... Va faloir tester...

Ecrit par : cékiki Wednesday 10 November 2004 à 18:00

Je me procure l'agar chez Pierron
http://fmp.pierron.com:8080/pierronnew/FMPro
Moins de 8 euros et il y a largement assez. Faut voir pour les frais de port, je ne me rappelle plus.
Consistance supérieure à la gélatine. Apparemment ça passe. Comme j'ai commencé l'hibernation, difficile d'apprécier.

Ecrit par : k2rantitache Wednesday 10 November 2004 à 19:16

moi pour l'agar à mon université 8)

Ecrit par : cékiki Monday 15 November 2004 à 00:03

J'ai essayé la recette d'Ant
http://www.ant-hormigas-fourmis-forum-foro.com/phpBB2/viewtopic.php?t=204
avec l'agar. Et elles aiment ( enfin celles qui n'hibernent pas encore). J'ai déposé la pate encore tiède avec le bout d'un pinceau sur du papier sulfurisé. Après refroidissement, c'est comme des bonbons et le conditionnement est plus facile.

Ecrit par : Ange_Noir Monday 15 November 2004 à 12:07

Superbe !

Ecrit par : k2rantitache Monday 15 November 2004 à 14:29

tu rajoutes quoi pour que l'agar soit rouge?
chez moi c'est plutot marron

Ecrit par : cékiki Monday 15 November 2004 à 19:42

Afin de les repérer dans le BC, j'ai mis du jus de betterave
C'est plus joli et cela reste bio. Alimentaire mon cher k2r :wink:

Ecrit par : k2rantitache Monday 15 November 2004 à 19:52

Voila le mystère éclaircit mon cher watson:)

Ecrit par : Ange_Noir Monday 15 November 2004 à 20:09

Ca irait le colorant alimentaire ??

Ecrit par : k2rantitache Monday 15 November 2004 à 20:18

oui normalement c'est bon
y a la composition de décrite de ton colorant?
elles vont manger du E104,E122,etc.... tes fourmis lol

Ecrit par : Ange_Noir Monday 15 November 2004 à 20:31

Du jaune de quinoléine et de l'azorubine, ce que tu viens de me dire.

Ecrit par : cékiki Monday 15 November 2004 à 21:56

Avec les plantes : épinard, carotte, betterave rouge : tu fais cuire à la vapeur et tu en sors le jus. Du concentré !

Ecrit par : Ange_Noir Monday 15 November 2004 à 22:52

Merci. Comment tu "sors le jus" ??? :? :|

Ecrit par : cékiki Monday 15 November 2004 à 23:02

simple : à la fourchette sur une assiette. Je ne prends pas le jus de cuisson car pas toujours aussi clair.

Ecrit par : Ange_Noir Monday 15 November 2004 à 23:12

Merci.

Ecrit par : ant Tuesday 07 December 2004 à 17:38

Je suis en train de tester un mélange
gélatine + sirop d'érable + poudre hyperprotéinée

Ecrit par : Oraclaries Friday 04 February 2005 à 21:40

Juste au passage, si vous ne voulez pas que les preparations moisissent il faut melanger une pointe de couteau de nipagine dans le preparation (j'en mettais dans une nourriture gelifiée pour criquets et grillons et je n'ai jamais eu de probleme )

:wink:

Ecrit par : Angkorr Friday 04 March 2005 à 12:50

Un truc qui marche très bien est de faire bouillir la gélatine pendant 10 à 15 minutes.
Les protéines sont ainsi dénaturées (mais les acides aminés restent intacts), et perdent donc en grande partie leur pouvoir gélifiant.

J'obtient la même consistance que l'eau à température ambiante en mettant une feuille entière de gélatine pour un verre d'eau !
Donc fini les problèmes de gétine difficile à ingérer pour nos petites protégées.
En plus j'ai dans l'idée que ça se rapproche beaucoup plus d'un miellat artificiel.

Ecrit par : cocomoore59 Saturday 05 March 2005 à 12:24

ben c'est normal que ce soit liquide avec une feuille de gélatine pour un verre d'eau!!
moi j'utilise une feuille pr 2 cuilleres a soupe d'eau! plus du sucre... et c'est gélifié mais juste ce qu'il faut, les fourmis aiment!

Ecrit par : Angkorr Saturday 05 March 2005 à 13:56

Ben j'ai fait la comparaison avec une feuille pour un verre sans faire bouillir et c'était gélifié... ça doit dépendre de la marque et aussi de la taille du verre :roll: